قررت المطاعم التركية التحول إلى الإفطار الاختياري بدلاً من الإفطار المختلط لتجنب الهدر.
وبحسب البحث الذي أجرته المؤسسة التركية لمنع الهدر، فإن الفطور المختلط يتسبب في إهدار 100 مليار ليرة سنويًا.
وقالت إنه لا يتم تناول العديد من الأطعمة مثل الزيتون والجبن والطماطم والزبدة والمربى والبيض والخبز في وجبات الإفطار.
وقال رمضان بينجول ، رئيس جمعية جميع المطاعم والسياحة (TÜRES) إن هناك ما يقرب من 300 ألف مطعم في تركيا يقدمون ما يقرب من 100 ألف منهم بوفيه إفطار مفتوح.
وأشار إلى أنه من المتوقع أن ينتشر هذا النظام الذي بدأته المطاعم الأعضاء في الجمعية.
وتعتبر وجبة وجبة الإفطار في تركيا شئ هام جدًا بل قد تكون أهم وجبة, حيث تختلف بعض مكونات الإفطار التقليدي من مكان لآخر داخل تركيا إلا أنه في الغالب تحتوي الوجبة على ثوابت محددة, مثل الجبن والعسل والطماطم وغيرهم.
يحتوي الإفطار على جبن أبيض ( فيتا ) وجبن قديم وزيتون ( أخضر أو أسود ) , مربى , عسل أبيض , زبدة , قطع من الطماطم وشرائح الخيار , بيض مسلوق أو بيض أوميلت.
